Vegan τηγανίτες με πάστα σύκου, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς

Υλικά

• 100 γρ. αλεύρι ολικής
• 50 γρ. πίτουρο βρώμης
• 1/2 κ.γλ. μαγιά
• 5 σύκα ξηρά περασμένα από το μούλτι
• 3-5 κ.σ. δάκρυα μαύρης σοκολάτας
• 3 κ.σ. συκόμελο "Συκάτες Γεύσεις"
• Λίγο νεράκι ή γάλα σόγιας ή γάλα αμυγδάλου ή γάλα καρύδας
• Ξηρούς καρπούς, συκόμελο, ξηρά φρούτα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια μπασίνα και προσθέτουμε τόσο υγρό (νερό ή τα γάλατα) όσο να δημιουργηθεί μια παχύρευστη ζύμη.
2. Αφήνουμε την ζύμη μας 15' λεπτά να ξεκουραστεί.
3. Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι κι όταν ζεσταθεί καλά ρίχνουμε μια κ.σ. φυτικό βούτυρο ή σπορέλαιο.
4. Όταν κάψει (χωρίς να μαυρίσει) το βούτυρό μας, προσθέτουμε μια κουταλιά από την ζύμη και την απλώνουμε ώστε να γίνει σε διάμετρο περίπου 10 εκατ.
5. Μόλις αρχίσει να κάτι φουσκάλες από επάνω, χαμηλώνουμε στο μισό την φωτιά μας και γυρίζουμε την τηγανίτα για να ροδίσει κι από την άλλη πλευρα.
6. Προσοχή γιατί η δεύτερη πλευρά παίρνει χρώμα πολύ πιο γρήγορα από την πρώτη.
7. Σερβίρουμε γαρνίροντας με ξηρούς καρπούς και φρούτα της επιλογής μας, σιρόπι σοκολάτας ή σφένδαμου ή/και φυτική κρέμα